O III Festival Trem Bão de Minas – Circuito Regional de Gastronomia e Cultura, promovido pelo IGR Serras e Cachoeiras é um projeto cultural de apoio à preservação, conservação, promoção e difusão da culinária que tem como base a simplicidade da cozinha de origem das cidades mineiras, seus quintais e roças.

O “Torresmo de Barriga com Mandioca Frita” preparado pelo Chef Marcelo Souza, ficou em 3° lugar na categoria prato salgado. Essa simples e deliciosa combinação de torresmo de barriga com mandioca é de dar água na boca!

O prato é uma tradição de família que sempre teve a cultura de criar porcos para consumo e mandioca que é plantada no próprio sítio e pode ser encontrado na antiga vendinha na comunidade das Palmeiras em Leopoldina/MG.